Dlouhý plochý a libový plátek masa ze spodních břišního svalu. Krásně barevné maso s výraznou chutí. Nejlepší úprava Flanku je medium-rare (3x omáčka dle vlastního výběru a 3x příloha) / 200g / 400g / 1 kg
Grilovaná hovězí svíčková
530,- / 840,-
Tenký a dlouhý vnitřní sval je díky své poloze u bederních obratlů vystaven jen minimální námaze a díky tomu je maso velmi křehké / jemně vláknité a také libové – podíl tuku se pohybuje v rozmezí 3 - 4.5% / 250 g / 400 g
Grilovaná vepřová panenka
320,-
salt im Bocca / 200g
Pečené kuřátko Le Coquelet
380,-
Kuřátko krmené kukuřicí je při porážce staré 4 až 6 týdnů. Jeho maso má po upečení nažloutlou barvu
je velmi jemné
křehké
plné chuti a v ústech se jen rozplývá. 400g
Rump steak US Prime
435,-/600,-
Rump steak se nachází na na horní straně hovězí kýty. Má pevnější ale jemnou strukturu vláken. Jelikož je tento sval hodně namáhán
maso má výraznější chuť. 250g / 400g
Kuřecí prsíčko
315,-
grilované na kůži s bylinkovým máslem / 200g
Rib eye steak
445,- / 580,-
Vyhlášená pochoutka Rib eye steak se připravuje z hřbetního svalu mladého býka (konkrétně z vysokého roštěnce). Maso je v tomto místě krásně měkké a díky tukovému mramorování i skvěle šťavnaté / 250 g / 400 g
T-Bone steak
590,-
Získal svůj název podle tvaru bederního obratle
který připomíná písmeno T. Podél kosti je patrná část svíčkové a roštěné
na povrchu se nachází jemné tukové krytí. / 400g
Přílohy
Dýňové rizoto s parmezánem
135,-
Grilovaná zelenina
105,-
Hranolky z kořenové zeleniny
115,-
Hranolky ze sladkých brambor
95,-
Pečená brambora na mořské soli se zakysanou smetanou
